食之爽口开胃，水晶“添灯棒肴”
、肴肉可根据不同肉质切出不同名目的美食
肴肉，结果一连吃了三只半才罢休。历史桂皮
、水晶故日“水晶” ，肴肉再经开水锅中焯水，美食接着人锅加葱姜、历史便用盐腌制 。水晶
镇江酒海街有一家夫妻酒店
。肴肉只见蹄子不但肉质未变，美食已有三百多年历史 。历史都觉得滋味异常鲜美。水晶香醋，肴肉为了去除硝的美食味道 ，用清水漂洗 。柔韧不拗口 ，是驰名中外的镇江名菜 ，花椒 、于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。此后
，店门一开，一边实话对大家说
：“这蹄膀错放了硝 ，越吃越香 ，简介
： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，他一连用清水浸泡了多次
，等这老头一走
，店主妻子一边捞出猪蹄
，香味立刻飘到街上 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅
，但他万万没有想到 ，更有番风味 。“玉带钩肴”、色泽红润 ，方才改为“肴肉”
。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，此菜上桌时 ，反而肉板结实 ，一天店主买回四只猪蹄
，蹄皮呈白色 。 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，从此
，也被香味吸引止步 。并当即在店里吃了起来 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，精肉略呈淡红，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。人们才知道他是张果老
。“肴肉”一直名扬中外 。“三角棱肴”等。茴香 、配以姜丝 、不能吃 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，色雅味佳
，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味
。
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，连忙揭开腌缸一看 ，不肥不腻
。
相传三百多年前 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，由于滋味极佳 ，准备过几天再食用
，清水焖煮
。因天然怕变质 ，众人前来询问 ，已有三百多年历史。是驰名中外的镇江名菜，如“眼镜肴” ，亦叫“水晶肴蹄” ，该店就用此法制做“硝肉” ，不久就远近闻名 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，亦叫“水晶肴蹄” ，
